Uniek momentTussen bubbels en bergen: Colmant in de Franschhoekvallei
Het domein legt zich volledig toe op Cap Classique, de Zuid-Afrikaanse mousserende wijn die volgens de traditionele Franse methode wordt gemaakt. Geen champagne dus. Wel dezelfde tweede gisting op fles en vooral een heel eigen antwoord uit Zuid-Afrika.
Jouw uniek moment
Colmant werkt uitsluitend met Chardonnay en Pinot Noir. De druiven komen uit verschillende streken: het koelere Elgin en Hemel-en-Aarde, de kalkrijke bodems rond Robertson en de Franschhoekvallei zelf. Daarna begint het wachten. Elke fles blijft minstens twee jaar op de gist liggen, voor ze haar fijne mousse en diepte krijgt. Geduld smaakt hier naar bubbels.
Vandaag is Colmant in handen van Jan en Isabelle Boone, de familie achter Lotus. Rond het wijnhuis bouwden zij verder aan een plek waar niet alleen geproefd, maar ook gebleven kan worden.
The Manor House ligt tussen de wijngaarden. Binnen hield interieurontwerper Etienne Hanekom het palet rustig: natuursteen, hout, linnen, veel licht. Buiten nemen de bergen het over. Vanuit de kamers kijkt u er recht op uit.
De dag kan beginnen met een glas Cap Classique. Of eindigen met een. Daartussen kunt u de kelder in, verschillende cuvées proeven of tijdens een blendingsessie zelf ontdekken wat enkele procenten Chardonnay of Pinot Noir met een wijn doen.
En dan is er Franschhoek zelf. Picknicken tussen de wijnranken. Een kookworkshop. Kunst kijken. De bergen in. Wie liever van domein naar domein beweegt, stapt op de Wine Tram. Wie het landschap in één keer wil begrijpen, kan nog hoger: per helikopter of luchtballon.
Maar haast hoeft hier niet. Misschien blijft u gewoon zitten bij The Manor House. Glas in de hand. Bergen voor u. Kleine belletjes die langzaam naar boven komen.
Voor die laatste heeft Colmant tenslotte lang genoeg gewacht.
Ontmoet onsUw atlas ligt open
Droom luidop. Dan zetten we samen de eerste lijnen van uw route uit. Van bubbels tot bergen.
Sophie Taelman
Sophie leerde het vak waar het geleerd moet worden: onderweg. In Senegal, Gambia en op Tenerife. Vrijwilligerswerk in Peru. Reizen door de Caraïben en het Midden-Oosten. Vandaag ontwerpt ze bij Atlas Reizen wat de ogen opent: plekken die zich niet laten googelen, natuur als decor, cultuur als ziel. Van Borneo tot Lapland, van Egypte tot Australië: ze ging haar reizigers overal voor. Zuid-Europa kent ze in alle seizoenen. Reizen is dus haar vak. Meesterschap haar kunst.